大家好，这里是小慧今天说美食，明日是大寒，也是二十四节气中最后一个节气，也是一年中最寒冷的一个节气，同时也是进补的最佳时间。大寒节气养生有讲究，无论贫富，牢记吃5食，忌3事，平安过大年，开年少生病。有句俗话讲的好，大寒大寒防风御寒。这个时候，大家一定要注意保暖，饮食上一定要注意，多吃一些温热性食物，少吃寒凉食物。增强抵抗力，身体更健康，五种食物的做法，给大家整理到了下方，做法简单，营养又健康，老少皆宜，大寒必备！

【资料图】

一‬、胡萝卜‬炒羊肉‬

1、准备‬食材： 胡萝卜‬、羊肉‬、小葱‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、白胡椒粉‬、淀粉‬

2、胡萝卜‬炒‬羊肉的‬做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切丝，羊肉清洗干净切片，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 腌制‬羊肉‬： 羊肉‬放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、白胡椒粉‬、玉米淀粉‬、适量的‬油‬，抓拌均匀‬，腌制‬片刻备用‬。

（3）起锅烧油，待油热后，放入小葱蒜末煸炒出香味，再放入羊肉，翻炒至断生。

（4）再放入胡萝卜翻炒，然后加入适量的生抽、食盐、陈醋、白砂糖、鸡精调味。

（5）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至羊肉软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（6）再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，营养美味又健康，上桌就光盘，大人小孩都爱吃！

二‬、白菜炖豆腐‬

1、准备‬食材： 大白菜‬、嫩豆腐‬、花椒‬、小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬

2、白菜炖豆腐‬的做法：

（1）大白菜切去根部，掰开叶子，洗净再切成段，嫩豆腐冲洗一下切块，小米辣切成圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末待用。

（2） 爆香‬： 锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入花椒、八角、小米辣炒香。

（3）再放入白菜和豆腐，加入适量的清水漫过食材，再加入适量的生抽、陈醋、食用业务、白砂糖调味，盖上锅盖，大火炖开。

（4）再转小火慢炖，至汤汁浓稠，白菜软烂，大火收汁，关火，继续焖三分钟，再打开锅盖，盛入碗中，撒上葱花即可开吃了。

（5）做法简单，营养又健康，冬天大白菜是必备的，吃上一碗，热乎乎的，暖心又暖胃，大人小孩都喜欢吃，一碗都不够吃！

三‬、白萝卜‬酿肉‬

1、准备食材： 白萝卜‬、里脊肉‬、小葱‬、小米辣‬、生姜‬、淀粉‬、酱油‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、香油‬

2、白萝卜‬酿肉的‬做法：

（1）白萝卜洗净去皮切薄片，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈。

（2） 焯水‬： 锅中倒入‬适量的清水，待水烧开‬后，放入‬切好的‬萝卜‬片‬，焯水三分钟‬左右‬，捞出来‬，沥干水分‬，放入盘‬中待用‬。

（3） 调肉馅‬： 肉馅‬放入‬大碗中‬，打入‬一枚‬鸡蛋‬，加入‬适量的姜末‬、酱油‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）取一片萝卜片，然后放入肉馅，对折起来，但是不收口，均匀地依次码入盘中。

（5）锅中倒入适量的清水，放入做好的萝卜酿肉，隔水蒸至食材熟透，关火出锅。

（6）再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，淋入适量的香油，就可以开吃了，做法简单，营养美味又健康，开胃又下饭，上锅蒸一蒸就好了，荤素搭配，家人都爱吃！

四‬、山药炖‬排骨‬

1、准备‬食材： 胡萝卜‬、山药‬、排骨‬、小葱‬、玉米‬、食盐‬、生姜‬、料酒‬、孜然粉‬

2、山药‬炖‬排骨的‬做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切块，山药洗净去皮切块，排骨清洗干净切块，玉米切成段，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花备用。

（2） 焯水‬： 锅中倒入‬适量的清水，再下入‬排骨‬，加入‬适量的料酒‬、姜片‬、葱段‬，焯出‬血水，捞出来‬，过一遍‬凉水，沥干水分‬。

（3） 爆香‬： 锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入小葱和生姜，大火煸炒出香味。

（4） 食材‬： 再放入排骨翻炒至断生，再放入胡萝卜、玉米、山药，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）转小火，打开锅盖，加入适量的孜然粉和食盐调味，盖上锅盖，继续炖煮片刻。

（6）炖至排骨软烂脱骨，又入味，大火收汁，关火出锅，焖三分钟，再盛入碗中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以了。

（7）汤鲜味美，排骨软烂入味，营养又健康，喝一碗心里暖暖的，冬天必备，既能吃肉又能喝汤，做法简单，小白也能上手！

五‬、肉末豆腐‬

1、准备‬食材： 嫩豆腐‬、里脊肉‬、小葱‬、黑胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、淀粉‬

2、肉末‬豆腐的做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下，切成小丁，里脊肉洗净剁成肉末，小葱剥皮切葱花备用。

（2） 腌肉末‬： 肉末‬放入‬碗中‬，加入‬适量的黑胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌‬均匀待用‬。

（3） 调‬料汁‬： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、玉米‬淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬。

（4）锅中倒入适量油，待油热后，放入葱花和生姜煸炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入肉末翻炒断生。

（5）再倒入调好的料汁，放入嫩豆腐，盖上锅盖，开大火炖煮开，至食材熟透入味。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了，豆腐软嫩好吃，顺滑可口，色香味俱全，上桌就光盘，豆腐这样做，家人都喜欢吃！

‬忌3事

1、莫贪凉

2、少吃辛辣刺激食物

3、注意保暖不要漏脚踝

以上小慧给大家分享六道家常菜，做法已经给大家整理了出来，大家可以按照步骤，明日大寒给家人安排上，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的菜品！

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